FAQ

1. Stab anfeuchten
   Feuchte den Keramikstab leicht an – das kühlt das Metall und spült den Schleifabrieb weg 

2. Richtigen Winkel wählen
   Halte das Messer in einem Winkel von ca. 15° zum Wetzstab – ideal für feine asiatische Klingen 

3. Schleifbewegung ausführen

   • Kräftig, aber sanft: Ziehe das Messer am Stab entlang – von der Griffbasis zur Spitze.

   • Achte darauf, dass die Klinge horizontal bleibt, leicht diagonal über den Stab bewegt wird 

4. Beide Seiten bearbeiten

   • Führe ca. 10 Züge über die eine Seite aus, drehe das Messer und wiederhole es auf der Rückseite 

5. Schärfe testen
   Überprüfe, ob das Messer leicht durch das Schnittgut gleitet – sonst den Vorgang wiederholen  

Schau dir dazu auch gerne unser Schleifvideo an: https://www.authentic-blades.com/einblicke/pflegehinweise/

• Schleifstein vorbereiten
  Weiche den Stein vor der Benutzung mindestens 5–10 Minuten in Wasser ein, bis keine Luftbläschen mehr aufsteigen. Während des Schleifens immer wieder Wasser nachgießen oder den Stein anfeuchten, damit er nicht austrocknet.

• Winkel wählen
  Halte dein Messer in einem Winkel von etwa 15° bis 20° zum Schleifstein. Dieser Winkel ist ideal für die meisten Küchenmesser.

• Schleifbewegung ausführen

  • Ziehe die Klinge in gleichmäßigen, kontrollierten Zügen von der Ferse bis zur Spitze über den Stein – immer in Richtung von dir weg.

  • Achte darauf, dass der Winkel konstant bleibt.

  • Wiederhole den Vorgang 10–15 Mal pro Seite.

• Seiten wechseln
  Nach den ersten 10–15 Zügen bearbeitest du die andere Seite der Klinge genauso.

• Feinschliff (optional)
  Falls dein Stein zwei Seiten hat (eine grobe und eine feine Körnung), kannst du nach dem Grobschliff mit der feineren Seite die Klinge polieren und verfeinern.

• Klinge reinigen und testen
  Spüle die Klinge und den Stein gründlich ab. Teste die Schärfe vorsichtig an einem Stück Papier oder Gemüse.

Schau dir dazu auch gerne unser Schleifvideo an: https://www.authentic-blades.com/einblicke/pflegehinweise/

Wenn du mit einem feuchten Finger über die Verfärbung fährst, fühlt sich eine Patina glatt an, während Rost rau und bröselig ist.

Patina: 

• Aussehen: Dunkle, meist gleichmäßige Verfärbung (grau, blau, braun oder schwarz)
• Entstehung: Entsteht durch Reaktion mit Säuren aus Lebensmitteln (z. B. Zwiebeln, Zitronen) oder durch Gebrauch
• Funktion: Schützt die Klinge vor weiterer Korrosion, erhöht oft den Charme und Charakter
• Reinigung: Entfernt man normalerweise nicht, da Patina gewünscht ist 

Rost: 

• Aussehen: Rötlich-orange, punktuell und ungleichmäßig, oft krümelig
• Entstehung: Durch Oxidation bei Feuchtigkeit und Luft, verursacht Korrosion
• Funktion: Schädigt die Klinge, schwächt das Material
• Reinigung: Muss entfernt werden, z. B. mit Stahlwolle oder speziellen Rostentfernern

Keine Sorge – das ist bei handgeschmiedeten Klingen aus nicht rostfreiem Stahl ganz normal. Die Messer von AUTHENTIC BLADES entwickeln mit der Zeit eine natürliche Patina, die sie sogar vor weiterer Korrosion schützt.

Wenn dein Messer allerdings Rost angesetzt hat (meist als rötlich-bräunliche, raue Flecken erkennbar), kannst du so vorgehen:

So entfernst du leichten Rost:

1. Mit einem Radiergummi oder feiner Stahlwolle vorsichtig über die betroffene Stelle reiben.

2. Mit etwas Speiseöl und Küchenpapier die Klinge einreiben, um den Schutzfilm wiederherzustellen.

3. Gründlich abtrocknen – besonders nach dem Reinigen oder Schneiden von säurehaltigen Lebensmitteln.

So vermeidest du künftige Rostbildung:

• Immer direkt nach Gebrauch reinigen und gut abtrocknen

• Nicht in der Spülmaschine reinigen

• Gelegentlich mit einem Tropfen Öl (z. B. Kamelienöl oder Speiseöl) einreiben

• Klinge trocken und luftig lagern, z. B. nicht dauerhaft in feuchten Messerblöcken

Die entstehende Patina ist übrigens kein Makel – sie erzählt die Geschichte deines Messers und macht es mit der Zeit nur schöner!

• Nach jedem Gebrauch trocken wischen
  Vermeide längeren Kontakt mit Wasser – der Griff sollte nicht eingeweicht und niemals in der Spülmaschine gereinigt werden.

• Regelmäßig ölen
  Reibe den Griff gelegentlich mit etwas natürlichem Pflanzenöl (z. B. Kamelienöl) ein. Das schützt das Holz, frischt die Farbe auf und beugt Rissen vor.

• Gut trocknen lassen
  Nach dem Ölen lasse den Griff einige Stunden (am besten über Nacht) an der Luft trocknen – nicht auf der Heizung oder in der Sonne.

1. Sofort nach dem Schneiden abspülen
   Spüle die Klinge direkt unter warmem Wasser ab. Verwende einen weichen Schwamm – kein Scheuerschwamm!

2. Kein Spülmittel nötig
   Bei leichten Verschmutzungen reicht Wasser. Falls doch nötig: mildes Spülmittel verwenden.

3. Sorgfältig abtrocknen
   Wische die Klinge sofort nach dem Spülen trocken – so verhinderst du Rostbildung.

4. Nie in die Spülmaschine!
   Hitze, Feuchtigkeit und aggressive Reiniger greifen sowohl Klinge als auch Griff an.

Pflege & Schutz

• Regelmäßig einölen
  Trage nach dem Trocknen gelegentlich ein paar Tropfen Kamelienöl oder einfaches Speiseöl auf – das schützt die Klinge vor Feuchtigkeit und Rost.

• Patina ist erwünscht
  Die dunkle Verfärbung, die mit der Zeit entsteht, ist eine natürliche Schutzschicht (Patina) – kein Rost! Sie macht dein Messer sogar resistenter gegen Korrosion.

• Rost entfernen
  Falls sich doch Rost zeigt: Mit feiner Stahlwolle oder einem Radiergummi sanft entfernen, danach gut ölen.

❌ Nein. Messer von AUTHENTIC BLADES sind nicht spülmaschinenfest – weder die handgeschmiedete Klinge aus Kohlenstoffstahl noch der unbehandelte Holzgriff sind dafür geeignet.

Warum?

• Kohlenstoffstahl reagiert empfindlich auf Feuchtigkeit und aggressive Reiniger → Rostgefahr

• Naturholzgriffe können durch Hitze, Wasser und Spülmittel aufquellen, reißen oder sich verziehen

• Die Klinge kann durch Klappern in der Spülmaschine schnell stumpf oder beschädigt werden

1. Magnetleiste (an der Wand)

   • Schonend für Klinge und Griff

   • Messer ist jederzeit griffbereit

   • Wichtig: Leiste aus Holz oder mit weicher Oberfläche verwenden – kein blanker Stahl!

2. Messerblock (stehend oder liegend)

   • Ideale Lösung, wenn mehrere Messer verwendet werden

   • Achte auf gute Belüftung (kein feuchter Holzblock!)

3. Klingenschutz / Messerhülle 

   • Schützt die Klinge einzeln – z. B. in der Schublade oder auf Reisen

   • Gibt’s aus Holz, Leder oder Kunststoff

❌ Vermeide bitte:

• Lose Lagerung in der Besteckschublade → Klinge wird schnell stumpf oder beschädigt

• Feuchte Orte → Rostgefahr, besonders bei Kohlenstoffstahl