Frühlingsgerichte & Gartenarbeiten: – Genuss und Vorbereitung auf die Saison

Nach den eher deftigen Wintergerichten sehnen wir uns nach knackigem, aromatischem Gemüse, das mit Leichtigkeit und Vitaminen überzeugt. Hier einige Stars der Saison und warum sie auf keinen Fall in Deiner Küche fehlen dürfen:

• Spargel – Der Klassiker schlechthin. Ob weiß oder grün, Spargel ist das ultimative Frühlingsgemüse. Weißer Spargel braucht sanfte Zubereitung, während grüner Spargel mit seinem intensiveren Geschmack auch kurz angebraten und mit Speck umwickelt ein Genuss ist.

• Radieschen – Diese kleinen, scharfen Knollen sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein knackiger Genuss im Salat oder auf dem Butterbrot. Ihr leicht scharfer Geschmack belebt jede Frühlingsküche.

• Bärlauch – Das wilde Pendant zum Knoblauch bringt eine würzige Frische in Pestos, Suppen oder Dips. Da seine Saison nur kurz ist, lohnt es sich, ihn zu konservieren.

• Frühlingszwiebeln – Der perfekte Frischekick. Ob fein geschnitten in Dips, als Garnitur für Suppen oder direkt aus der Pfanne – Frühlingszwiebeln bringen milde Schärfe und Aroma.

• Spinat & Mangold – Diese grünen Kraftpakete liefern Eisen und wertvolle Vitamine. Während Spinat zart sowie fein im Geschmack ist, überzeugt Mangold mit seiner leichten Erdigkeit und eignet sich besonders für mediterrane Gerichte.

• Mairüben & Erbsen – Mairüben sind sanft im Geschmack und lassen sich roh oder gekocht genießen. Erbsen bringen mit ihrer süßlichen Note Frühlingsfrische in Suppen, Salate oder als Beilage zu Fischgerichten.

• Rhabarber – Botanisch gesehen ein Gemüse, doch meist für süße Speisen verwendet. Ob als Kompott, Kuchen oder erfrischende Limonade – Rhabarber sorgt für fruchtige Säure und Frühlingsgefühle

Jedes Gemüse erfordert eine besondere Technik beim Schneiden, und natürlich das passende Werkzeug. Unser kleiner Messer-Knigge für die Frühlingsküche gibt Dir eine grobe Orientierung.

• Schälmesser für Spargel & Mairüben: Mit der kurzen, scharfen Klinge unserer Schäl- und Gemüsemesser lassen sich dünne Schalen präzise entfernen, ohne zu viel vom wertvollen Gemüse abzutragen.

• Gemüsemesser für Radieschen & Frühlingszwiebeln: Perfekt für feine Schnitte und das schnelle Zerkleinern von kleinen, knackigen Zutaten.

• Wiegemesser für Bärlauch & Kräuter: Die geschwungene Klinge des Wiegemessers sorgt für ein gleichmäßiges Hacken bzw. schonende Wiegebewegungen und setzt die Aromen optimal frei.

• Santokumesser für Mangold & Spinat: Dank seiner breiten Klinge und der typischen Kullenschliff-Technik verhindert die Klingenform das Anhaften feuchter Blätter. Passende Messer sind unser Viet Fusion TRAI, Viet Fusion TAT CA oder das DAU BEP.

• Küchenschere für Erbsenschoten & feine Kräuter: Küchen- und Kräuterscheren wie die Bügelschere Mo oder die THO sind ideal, um empfindliche Blätter oder kleine Stängel schnell und unkompliziert zu kürzen.

• Salat- & Erntemesser: Frische Salate oder Kräuter lassen sich auch hervorragend mit einem Erntemesser ganz einfach von ihrer Wurzel trennen sowie verarbeiten.

• Putzmesser: Speziell zum Vorbereiten von Gemüse wie Kohl bieten sich Kohlputzmesser mit einer breiten, gekrümmten Klinge an. Mit dieser entfernst Du äußere Blätter und harte Strünke mühelos.

Küchenkräuter pflanzen

Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Co. lieben die Frühlingssonne. Um die jungen Pflanzen präzise zu schneiden, empfiehlt sich eine Kräuterschere, die sanft schneidet, ohne die Blätter zu zerquetschen. Für filigrane Schneidarbeiten eignet sich unsere super handliche THO mit einer 3 cm kurzen Klinge. Für dickere Stängel wie bei Rosmarin oder Thymian kann ein kleines Gemüsemesser nützlich sein. Bogenförmige (halbmond- oder viertelmondähnliche) Klingen erlauben Dir geschwungene Schneidebewegungen.

Hochbeete vorbereiten

Jetzt ist Zeit, das Hochbeet auf Vordermann zu bringen: Erde lockern, düngen und bepflanzen. Beim Rückschnitt alter Pflanzenreste hilft eine Gartenschere mit scharfer Klinge. Feine Wurzeln können mit einem präzisen Gartenmesser entfernt werden.

Erste Ernte

Bärlauch, Rhabarber und Radieschen stehen bereit für die erste Ernte. Während Rhabarberstangen mit einem scharfen Santokumesser geschnitten werden, lassen sich Radieschen und Frühlingszwiebeln mit einem Gemüsemesser schnell zerkleinern. Für Bärlauch eignet sich eine Wiegemesser-Technik, um die Blätter besonders fein zu hacken.

Feiere den Frühling mit:

• Spargelsalat mit Radieschen und Frühlingszwiebeln

• Bärlauch-Pesto mit Pasta

• Erbsensuppe mit Minze

• Rhabarberkompott mit Vanillequark

Und weil ein Frühlingsbeitrag ohne Rezept nur halb so schön wäre, kommt hier ein echter Leckerbissen.

Zutaten:

• 100 g frischer Bärlauch

• 50 g geröstete Pinienkerne

• 50 g Parmesan

• 100 ml Olivenöl

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Bärlauch waschen und mit einem Wiegemesser fein hacken.

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

3. Alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Mörser zu einer cremigen Masse verarbeiten.

4. Abschmecken und zu Pasta, Brot oder als Dip servieren.

Der Frühling ist die perfekte Zeit für frische Zutaten und kulinarische Experimente. Ob im Garten, auf dem Balkon oder in der Küche – jetzt wird geschnippelt, gemixt und gekocht. Also: Ran an die Messer und genieße die Frühlingsküche.