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Weißer Urwaldpfeffer
Artikelnummer: AT-11199
Haltbar bis: 31.12.2022

15g Probiertüte

Kategorie: Gewürze


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Der Weißer Urwaldpfeffer wird von Hand geerntet. Um Weißen Urwaldpfeffer zu erhalten werden die frisch geernteten, rosafarbenen Pfefferbeeren in Wasser eingelegt. Die Farmer der Kooperative Organic Wayanad wechseln das Wasser des Weißen Urwaldpfeffers täglich. Durch das Einlegen löst sich die Schale der Pfefferbeeren, in der das typische Pfefferaroma enthalten ist. Zurück bleibt der intensiv scharf schmeckende Kern der Pfefferbeeren, der anschließend sonnengetrocknet wird.

Der Weißer Urwaldpfeffer schmeckt deutlich intensiver und schärfer als der Schwarzer Urwaldpfeffer.

Was macht den weißen Urwaldpfeffer besonders?

Durch den Anbau in Mischkulturen entsteht ein einmalig fruchtiges Aroma. Zudem wird durch das tägliche Wechseln des Wassers, in das der weiße Urwaldpfeffer eingelegt wird, ein muffiger Geruch und Geschmack des Weißen Urwaldpfeffers vermieden. Häufig hat weißer Pfeffer ein unangenehmes Aroma, was durch mangelnde Sorgfalt bei der Verarbeitung schnell entstehen kann.

Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für weißen Urwaldpfeffer:

1. Cremige Soßen wie Hollandaise oder Sahnesoßen

2. Gemüsegerichte, bei denen der Eigengeschmack des Gemüses im Vordergrund stehen soll

3. Sahnige Suppen wie Spargel- oder Blumenkohlsuppe

4. Fisch- und Fleischgerichte

5. Dressing für bunte Salate

Bei der Verwendung zu beachten:

Wir empfehlen Pfeffer immer im Ganzen zu kaufen und frisch zu mahlen. Dafür eignet sich eine Gewürzmühle oder ein Mörser. Dadurch, dass das Pfefferkorn erst kurz vor dem Verzehr aufgebrochen wird, entfalten sich viel mehr ätherische Öle und es entsteht ein unverwechselbares Aroma, das nicht mit bereits gemahlenem Pfeffer zu vergleichen ist.

 

Merkmale im Überblick


Ernte: Februar 2020
Verarbeitung: ganz, bio
Herkunft: Indien
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