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Viet Fusion Messer: Wie traditionelle Schmiedetechniken mit modernen Designs kombiniert werden

Du wünschst Dir ein Messer, das nicht nur scharf ist, sondern eine Geschichte erzählt – eine Geschichte von traditioneller Schmiedekunst, die sich mit modernem Design vereint? Dann lerne jetzt unsere edle Hausmarke Viet Fusion kennen.

Traditionelle Messerschmiedetechniken in Vietnam

Die Schmiedekunst in Vietnam blickt auf eine jahrhundertelange Tradition zurück, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Diese Handwerkskunst zeichnet sich durch eine Kombination aus präziser Handarbeit und natürlichen Materialien aus. Jede Klinge wird mit äußerster Sorgfalt in mehreren Arbeitsschritten geschmiedet und immer wieder gehärtet, wobei oft keine modernen Maschinen zum Einsatz kommen. Stattdessen nutzen die Schmiede traditionelle Werkzeuge und Methoden. Dadurch entstehen Messer, die sich durch ihre Langlebigkeit, Schärfe und einzigartige Muster auf der Klinge auszeichnen.

Aktuelle Trends & Anforderungen an Küchenmesser

Europäische Verbraucher bevorzugen oft Messer, die robust und vielseitig sind. Daher nutzen viele Allzweckmesser, deren Klingenform sowie Stärke sich für unterschiedlichstes Schnittgut eignet. Hierbei sind ergonomische Griffe, die gut in der Hand liegen und rostfreie Klingen besonders gefragt. Die Messer sind häufig schwerer und mit einer breiteren Klinge versehen, um auch härtere Lebensmittel wie Brot oder Käse problemlos schneiden zu können.

Im Gegensatz dazu setzen vietnamesische Messernutzer auf leichte, filigrane Klingen, die sich hervorragend für präzise Schneidarbeiten und das Zubereiten frischer Zutaten eignen, wie sie in der vietnamesischen Küche üblich sind. Daher ist auch der Schärfegrad der Messer entscheidend. In der asiatischen Schmiedekunst werden vorrangig Messer aus Kohlenstoffstahl bzw. Carbonstahl gefertigt, da sich dieser Werkstoff besonders gut zu einer scharfen Klinge schleifen lässt. Die Griffe sind oft schlicht und aus natürlichen Materialien gefertigt, was dem Messer eine rustikale Eleganz verleiht.

Diese Unterschiede spiegeln sich in der Gestaltung der Klingen und Griffe wider: Während europäische Messer oft breitere Klingen mit stärkerem Rücken haben, sind vietnamesische Messer schlanker und flexibler, um den filigranen Anforderungen der lokalen Küche gerecht zu werden. Die Griffe der vietnamesischen Messer, wie in der Serie Viet Fusion, zeichnen sich durch eine schlichte Eleganz und den Einsatz edler Hölzer aus, die Tradition und Moderne miteinander verbinden.

Unsere Viet Fusion Serie: Traditionelle Schmiedekunst neu gedacht

Mit Viet Fusion verbinden wir Jahrhunderte alte asiatische Handwerkskunst mit den modernen Anforderungen europäischer Küchen. Unsere Hausmarke schafft es, klassische Klingenformen aus Japan sowie Vietnam auf eine zeitgemäße Weise zu überarbeiten. So entstehen Messer, die Präzision, Tradition und Moderne harmonisch vereinen. Hierfür fertigen unsere Schmiede Messer mit der verlässlichen Schärfe des Carbonstahls und fügen den klassischen Klingenformen moderne Elemente hinzu. So werden diese auf innovative Weise weiterentwickelt und können den hohen Anforderungen europäischer Verbraucher gerecht werden.

Viet Fusion Messer: Die perfekte Symbiose aus altbewährtem Handwerk & modernen Designelementen

Unsere Messer spiegeln die Essenz zweier Welten wider: die Präzision sowie Eleganz der traditionellen Handwerkskunst und die Funktionalität sowie Ästhetik moderner Schneidwerkzeuge. Seit der Gründung einer Kooperative im Jahr 2016, die es sich zum Ziel gesetzt hat, qualitativ hochwertige Messer sowohl für die vietnamesische Stadtbevölkerung als auch für den internationalen Markt zu fertigen, steht Viet Fusion für eine Neuinterpretation des alten Schmiedehandwerks.

Hier fließt das Wissen und die Erfahrung aus einer über 730-jährigen Tradition in jedes einzelne Messer ein, kombiniert mit der frischen Kreativität und den modernen Ansprüchen einer neuen Generation von Schmiedemeistern. Beispielsweise nutzen wir bei unserem TAO NHA die traditionelle japanische Klingenform Nakiri – wobei wir diese an die Bedürfnisse europäischer Nutzer angepasst haben. Das eigentlich schwere Küchenmesser verwandelten wir, trotz beibehaltener breiter Schneide, in ein Leichtgewicht. So ermöglicht das Messer ein komfortables Handling bei maximaler Funktionalität. Eine wahre Fusion aus Tradition und Innovation.

Die Herstellung unserer Viet Fusion Messer

Die Herstellung unserer Viet Fusion Messer umfasst 22 sorgfältig ausgeführte Arbeitsschritte, die komplett in Handarbeit durchgeführt werden. Ein zentraler Aspekt ist der Schmiedeprozess, bei dem der Carbonstahl zunächst erhitzt und geformt wird. Nach dem Schmieden folgt die Härtung, ein entscheidender Schritt, bei dem die Klinge auf die optimale Härte gebracht wird, um ihre Widerstandsfähigkeit und Langlebigkeit zu gewährleisten.

Ein weiteres Charakteristikum ist der gerade Schliff der Klingen, der auf beiden Seiten ausgeführt wird. Diese Technik verleiht den Messern ihre beeindruckende Schärfe und erlaubt es, sauber durch verschiedene Schneidegüter zu gleiten.

Messerschmiede in Vietnam
Messerschmiede in Vietnam

Der charakteristische Griff

Die Griffe der Viet Fusion Messer sind ein besonderes Highlight. Sie bestehen aus einer Kombination von drei edlen Hölzern: Eisenholz, Padouk und Jackfrucht. Diese Materialien verleihen den Messern nicht nur ein luxuriöses Aussehen und unterstreichen das außergewöhnliche Design, sondern sorgen auch für eine angenehme Haptik sowie Robustheit. 

Der natürliche Werkstoff Holz hat zudem den Vorteil, dass er sich individuell an die Hand anpasst und mit der Zeit eine noch angenehmere Haptik entwickelt. Allerdings reagiert Holz sensibel auf niedrige Luftfeuchtigkeit. Um den Griff vor dem Austrocknen zu schützen, empfehlen wir, ihn regelmäßig mit etwas Pflanzenöl einzureiben. Sollte der Griff einmal locker werden, kannst Du ihn ganz einfach für ein paar Stunden in ein Glas Wasser stellen. Das Holz quillt auf und die Klinge sitzt danach wieder fest im Griff – ein einfacher Trick, der die Langlebigkeit Deiner Messer sichert.

Asiatische Hölzer zur Messerherstellung
Holzblöcke zur Messergriffherstellung auf dem Boden liegend
Frau schleift Messergriffe

Die scharfen Klingen & ihre Klingenstärke

Die Klingen der Viet Fusion Messer bestehen zu 99,8 % aus Eisen. Zwar macht dieser Materialmix die Messer nicht rostfrei, dafür lassen sie sich extrem scharf schleifen und einfach nachschärfen. Ausgangspunkt für die Klingen sind recycelte LKW-Blattfedern und Pipelinestähle, die ausgeschnitten und anschließend in die gewünschte Form geschmiedet werden. Im glühenden Zustand tauchen unsere Partnerschmiede die Messer kurz in Wasser, wodurch ein schneller Abkühlungsprozess die Klingen besonders härtet. Dieser Schritt verleiht den Messern nicht nur ihre Härte, sondern auch die typisch dunkle Patina. Nach der Härtung wird jede Klinge per Hand über einen Schleifstein fein geschliffen und poliert, wodurch sie ihre klassische Stahloptik mit feinen Schleifspuren erhält.

Mit einem Keramikwetzstab oder einem Schleifstein kannst Du Deine Messer ganz einfach schärfen. Vorsicht ist geboten bei handelsüblichen Messerschleifern aus Metall – diese sind für die feine Struktur der Klinge zu grob. Ein praktischer Trick: Auch der unglasierte Boden eines Porzellantellers oder einer Tasse eignet sich hervorragend zum Nachschärfen. Eine kurze Anleitung mit verschiedenen Pflegetipps findest Du in unserem Ratgeber „Messer selbst schärfen“.

Die Klingenstärke der Messer variiert je nach Messertyp und Einsatzbereich. Robuste Kochmesser für schwerere Aufgaben wie das Zerteilen von Fleisch oder das Filetieren von Fisch sollten eine breitere Klinge von etwa 3 bis 4 Millimetern aufweisen. Universalmesser oder filigrane Ausbeinmesser besitzen hingegen eine dünnere Klinge von 1,5 bis 2 Millimetern, was sie besonders vielseitig und präzise für verschiedene Schneideaufgaben macht. Diese Vielseitigkeit ermöglicht es, selbst feinste Schnitte mit Leichtigkeit auszuführen.

Verschiedene asiatische Messer gestapelt auf dem Boden liegend
Messerschmiede stellen Viet Fusion Messer her

Produktvielfalt und unterschiedliche Einsatzbereiche

Unsere Viet Fusion Serie bietet Dir eine breite Palette an Messern. Wobei jedes Messer speziell für bestimmte Schneidaufgaben konzipiert wurde, sodass sowohl Hobbyköche als auch professionelle Küchenchefs das passende Werkzeug finden.

  • Allzweckmesser: Diese Messer sind die wahren Multitalente in der Küche. Mit ihnen meisterst Du eine Vielzahl von Schneidaufgaben, sei es Gemüse, Fleisch oder Kräuter.

  • Ausbeinmesser: Mit ihrer schmalen und spitz zulaufenden Klinge sind diese Messer ideal zum Herauslösen von Knochen aus Fleisch oder Geflügel.

  • Chefmesser: Ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche. Mit ihrer breiten und langen Klinge gelingt Dir präzises Hacken, Würfeln und Schneiden verschiedenster Lebensmittel.

  • Filetiermesser: Dank ihrer flexiblen und scharfen Klinge sind sie perfekt für das Filetieren von Fisch oder das Schneiden von feinem Fleisch geeignet.

  • Fleischmesser: Diese Messer verfügen über eine starke Klinge, die das mühelose Durchtrennen von Fleischfasern und das Zerkleinern von größeren Fleischstücken ermöglicht.

  • Schäl- und Gemüsemesser: Die kleinen, handlichen Messer sind ideal für feine Arbeiten wie das Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse.

  • Wiegemesser: Mit ihrer gebogenen Klinge sind sie perfekt zum Zerkleinern von Kräutern oder Nüssen, indem Du sie in einer wiegenden Bewegung über das Schneidgut führst.

Ob Du Gemüse in perfekte Scheiben schneidest, Fleisch fein zerteilst oder Dein Abendbrot vorbereitest – diese Messer sind der perfekte Begleiter.

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