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ViêtFusion SASHIMI

Artikelnummer: ABF01

Klassisches japanisches Filetiermesser, gefertigt mit dem Wissen jahrhundertealter vietnamesischer Schmiedekunst

85,00 €
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Dieses ViêtFusion Messer wird von Hand von einer Kooperative in einem kleinem vietnamesischem Dorf gefertigt. Die Idee: Eine Verschmelzung von klassischen  japanischen Klingenformen mit der über 700 Jahre alten vietnamesischen Tradition des Schmiedehandwerks. Das Ergebnis: ein hochwertiges, handgeschmiedetes Messer mit einer extrem scharfen Klinge aus Karbonstahl und einem Griff aus edlen Hölzern- zu einem erschwinglichen Preis.


Das Sashimi ist ein klassisches japanisches Messer und fällt vor allem durch sein, für den europäischen Markt eher unüblichen, Aussehen auf. 

Schon der Name des Messers weist auf seine Verwendung hin - Sashimi heißt übersetzt Fisch. Durch seine außergewöhnliche Form eignet sich das Sashimi bestens zum Filetieren von rohem Fisch und rohem Fleisch. So wird es auch als Sushi-Messer bezeichnet, da es mit ihm möglich ist ganz feine Scheiben zu schneiden. Mit ein wenig Übung lassen sich mit einem ziehenden Schnitt hauchdünne Ergebnisse erzielten - auch bei Schinken und Braten.

Die langgezogene, spitze Klinge dieses VietFusion Messers ähnelt einem Weidenblatt, weshalb diese spezielle Form des Sashimis in Japan auch Yanagiba genannt wird, nach Yanagi dem japanischen Wort für Weide.



Die Klinge dieses Messers besteht aus recyceltem Blattfederstahl. Dieser Karbonstahl ist durch seine Eigenschaften perfekt für die Messerherstellung geeignet. Durch den hohen Kohlenstoffanteil können die Messer extrem scharf geschliffen werden.


Der Griff des Messers wurde hauptsächlich aus dem Holz der Jackfrucht gefertigt. An den Zwingen wurden diversen Edelhölzer aus Resten der regionalen Möbelproduktion verwendet.



Hinweis: Das Messer ist nicht rostfrei und darf nicht mit der Spülmaschine gereinigt werden. Beachten Sie bitte die beigefügten Pflegehinweise.


Klinge: 20 cm, recycelter Blattfederstahl

Griff: Jackfruchtbaum, diverse recycelte Edelholzreste aus der Möbelproduktion

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