Kleine Messerkunde Kochmesser: Klingenform, Einsatzbereiche & Besonderheiten
Du stehst in der Küche und fragst Dich, welches Messer zum Schneiden von Kräutern und Gemüse am besten geeignet ist? Wir empfehlen Dir dafür ein geschwungenes Kochmesser. Diese asiatische Form der Kochmesser ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für viele verschiedene Schneidaufgaben. Wir stellen Dir diese Messer hier einmal genauer vor und erklären Dir, für welche Aufgaben sie sich besonders eignen.
Was macht ein geschwungenes Kochmesser aus?
Geschwungene asiatische Kochmesser, wie das VAY, sind wahre Alleskönner in der Küche. Ihre besondere Klingenform ist in Europa eher unüblich. Mit ihrer schwungvollen Klinge sind sie super zum Kleinhacken von Kräutern und Gewürzen geeignet, fast wie Wiegemesser. Aber auch Gemüse und viele andere Lebensmittel lassen sich damit ganz locker und präzise schneiden.
Die Klingenform – Schwungvoll und vorne spitz
Kochmesserklingen sind am Griffansatz breiter und laufen vorne spitz zu, wobei der Messerrücken flach oder abgerundet sein kann. Auch bei asiatischen Kochmessern wie dem VAY ist der Rücken gerade und die Schneide geschwungen. Die Besonderheit: Die Klinge ist am Kehl abgerundet und geschliffen – das sieht nicht nur gut aus, sondern ist auch praktisch. Übliche Kochmesser haben hier eine harte Kante.
Geschwungene Kochmesser gibt es in unterschiedlichen Größen und Klingenlängen. Und size matters: Die kleineren Varianten eignen sich besonders gut für kleine Zutaten, während größere Klingen ideal zum Schneiden von Gemüse und Kräutern sind. Aber auch zum Pizzaschneiden oder als Tortenheber sind die größeren Klingen perfekt. Dabei gilt: je größer die Klinge, desto geringer der erforderliche Kraftaufwand.
Wofür benutzt man geschwungene Kochmesser?
Mit so einem Messer kannst Du eine Vielzahl von Lebensmitteln ganz einfach in Form bringen. Es ist super zum feinen Hacken von Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie oder Koriander. Auch Blattgemüse wie Kohl lässt sich damit prima in zarte Streifen zerteilen. Für härteres Gemüse wie Möhren oder Kürbis ist es ebenso geeignet – Du kannst damit dünne Scheiben, feine Streifen oder gleichmäßige Würfel schneiden. Die geschwungene Klinge ermöglicht aber auch präzise Schnitte bei Tomaten, Zwiebeln und Obst.
Die richtige Schneidetechnik mit einem geschwungenen Kochmesser – Wiegen & Rollen
Bei geschwungenen Kochmessern wendest Du eine etwas andere Technik an als bei normalen Kochmessern. Hier geht’s mehr ums Wiegen und Rollen, mit sanften und fließenden Bewegungen.
So funktioniert das Schneiden mit dem geschwungenen Kochmesser:
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Platziere Dein Schnittgut auf dem Schneidebrett. Wähle idealerweise ein Brett aus Holz, warum, erfährst Du in unserem Ratgeber über Schneidebretter.
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Nutze Deine freie Hand als Führung, indem Du die Finger anwinkelst und das Schnittgut damit festhältst. Die Messerklinge gleitet so sicher vor Deinen Knöcheln entlang.
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Führe das Messer in einer wiegenden, rollenden Bewegung. Platziere dafür die Messerspitze auf dem Schneidebrett und bewege das Messer auf und ab, wobei Du es leicht nach hinten ziehst und wieder nach vorne schiebst.
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Für härteres Gemüse ziehe die Klinge in voller Länge nach hinten und drücke sie gleichzeitig nach unten.
Mit etwas Übung wirst Du schnell ein Gefühl für die fließende Bewegung entwickeln und die Vorteile der geschwungenen Klinge gut nutzen können.
Fazit: So geht Schnippeln leicht von der Hand
Geschwungene Kochmesser sind wirklich etwas Besonderes! Mit ihrer abgerundeten Klinge sind sie nicht nur ein Hingucker, sondern auch echte Allrounder in der Küche. Egal, ob Du Hobbykoch oder Küchenguru bist – diese Messer könnten Deine neuen treuen Begleiter beim Schnippeln und Kochen werden.
Probiere es mal aus und peppe Deine Küchenarbeit mit unseren Spezialmessern auf!
