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Ceylon-Zimt
Artikelnummer: AT-11191

75g inkl. Gewürzdose

Kategorie: Gewürze


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Der Ceylon-Zimt stammt aus Sri Lanka wo er von der Kooperative PODIE angebaut wird. Die zur Kooperative gehörenden Bauern erhalten höhere Preise für ihre Erzeugnisse als marktüblich. Außerdem organisiert die Organisation regelmäßig Schulungen und Weiterbildungen zur Verbesserung der Anbautechnik in Sri Lanka.

Geerntet wird der Ceylon-Zimt zweimal jährlich, im Mai und im Dezember. Dabei werden die rund 5 cm dicken Äste des Zimt-Baumes komplett abgeschlagen. Aus dem Stumpf wachsen innerhalb eines Jahres wieder junge Triebe heran. Die geschlagenen Äste werden zunächst von der äußeren Rinde befreit. Anschließend schlagen die Farmer die innere Rinde des Baumes ab und schneiden diese in 20-30 cm lange Stücke. Die Abschnitte werden ineinander gelegt und zu Zimtstangen gerollt. Auf Schnüren trocknet die aufgerollte Zimtrinde für mehrere Tage im Schatten. Dabei wird täglich von Hand nachgerollt. Die Farmer schlagen nur so viele Bäume wie sie an einem Tag verarbeiten können. Denn Zimt, der zu lange in der Sonne liegt, verfärbt sich und wird brüchig. Für den Stangenzimt werden ausschließlich die optisch höchsten Qualitätsklassen Alba, C5 und C4 verwendet. Der Rest wird schonend zu gemahlenem Ceylon-Zimt weiterverarbeitet.

Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Ceylon-Zimt:

1. Klassisch in Keksen, Brownies, Kuchen und anderem Gebäck

2. Für Desserts und Süßspeisen

3. Für Smoothies und Heißgetränke

4. Zum Frühstück in Porridge, Hirsebrei oder Müsli

5. Für herzhafte Gerichte wie Eintöpfe, Chili oder orientalisches Dahl

 

Merkmale im Überblick


Ernte: Januar 2020
Verarbeitung: gemahlen, bio
Herkunft: Sri Lanka
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