Authentic Blades Vietnamesisches Kaffeeholz N° 3

Dieses wunderschöne Set besteht aus einem TAO NHA, einem KHAU (Klinge 10cm) und einem großen BUOM (Klinge 20cm).

Das BUOM mit seiner polierten, 20 cm langen Klinge gehört zu den beliebstesten AUTHENTIC BLADES. Es ähnelt in seiner Klingenform dem japanischen Santoku: dem Messer der drei Tugenden, da es für Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet ist. Natürlich ist es auch über diese drei Zutaten hinaus ein vielseitig einsetzbares Kochmesser. Mit seiner großen, starken Klinge ermöglicht es leichtes und schnelles Arbeiten ohne Ermüdung. BOUM schneidet kinderleicht all das, was man zum Abendessen oder zur Vesper braucht: Brot, Käse, Tomaten, Wurst und Obst.

Als scharfes Schälmesser für Obst und Gemüse eignet sich KHAU hervorragend. Man findet es fast überall auf vietnamesischen Märkten beim Schälen von Früchten aller Art. Seine elegante und spitz zulaufende Klinge schneidet sehr zuverlässig. Es eignet sich unter anderem als Steakmesser.

Das TAO NHA sollte in keiner Küche fehlen. Es ist das klassische asiatische Kochmesser in der kleinen Ausführung. Es lässt sich vielseitig einsetzen und wird zum Schneiden und Zerteilen von Fleisch und Gemüse verwendet. Das Schneidgut kann mit der breiten Klinge einfach aufgenommen und in die Pfanne oder in den Wok gegeben werden. Diese handlichere, überraschend leichte Variante benötig weniger Kraft als bei schwereren Messern.

Die Griffe der beiden Messer wurden in Handarbeit von einem Tischler im Harz gefertigt. Bei dem Holz handelt es sich um vietnamesisches Kaffeholz. Es ist hell, extrem hart (hohe Dichte), sehr feinjährigt und langsam getrocknet. Durch zurückgeschnittene Äste bilden sich (wie bei Holz durch Wildverbiss) innerlich sehr schöne Überwallungen. Durch seine feinporige Struktur fühlt es sich sehr warm und weich an. Die Holzbestände, aus denen diese Griffe gefertigt wurden, kommen von einer Kaffeeplantage in Vietnam. Sie wurde vor 1990 mit Hilfe von DDR- Agraringenieuren aufgebaut. Einem dieser Fachleute, ein Bekannter des Tischlers, gelangt es einen Container dieses wunderschönen Holzes für die Werterverwertung zu importieren.

Bitte nicht in die Spülmaschine geben.